Ich liebe Brot und zwar in allen Variationen. Kürzlich habe ich eine Focaccia ausprobiert - Low-Carb-Style! Sehr lecker, einfach gemacht und eine super Alternative zur herkömmlichen Focaccia.Zutaten:- 60 g Sesam- 50 g Sonnenblumenkerne- 200 g Mandelmehl- 30 g Leinsamen- 200 g Hüttenkäse- 5 Eier- 4 EL Olivenöl- 2 EL italienische Kräuter getrocknet- 2 TL Backpulver- 1 TL Salz- Schwarzer Pfeffer- 50 g Oliven schwarz- 50 g Oliven grün- 50 g Tomaten getrocknetZubereitung:1. Schritt: Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen2. Schritt: Die Sonnenblumenkerne und den Sesam in einen Mixer geben, zu feinem Mehl mixen und anschließend mit den Leinsamen und dem Mandelmehl verrühren3. Schritt: Den Hüttenkäse mit einem Stabmixer zu einer glatten Masse verrühren, unter stetem Rühren das Backpulver, Olivenöl, Salz und den Pfeffer hinzufügen4. Schritt: Die Eier aufschlagen, anschliessend vorsichtig unter die Hüttenkäse-Masse rühren, bis ein glatter Teig entsteht und anschliessend die Mehlmasse unterrühren5. Schritt: Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und 15 Minuten backen6. Schritt: Nach Ablauf der Backzeit die Focaccia mit den italienischen Kräutern, Oliven und Tomaten belegen und für weitere 8 Minuten im Ofen goldbraun backen

Fabienne Kobi

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