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Zitronen-Muffins


Ernährungsberatung, Ernährungstherapie und Fitnessberatung in Lyss, Fabienne Kobi, Zitronen-Muffins

Hier das Rezept für leckere und gesunde Zitronen-Muffins. Viel Spass beim Nachbacken und Schlemmen :-)

Zutaten für 4 Muffins:

- 2 Eier

- Saft einer halben Zitrone

- Schale einer Zitrone

- 2-3 EL Naturejoghurt

- 2 EL Mandelmehl

- Mandelplättchen und Mandelstifte

- Zimt

- Mark einer Vanilleschote

- etwas Backpulver

Zubereitung:

1. Schritt: Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen

2. Schritt: Eier trennen und Eiweiss zu Schnee schlagen

3. Schritt: Eigelb mit den restlichen Zutaten vermengen und unter die Eiweissmasse ziehen

4. Schritt: Masse in Backförmchen füllen, mit Mandelplättchen und -stifte bestreuen und ab in den Ofen für ca. 20 Minuten

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